Do you have a passion for writing?Join Ayra as a Writertoday and start earning.

ಇಡ್ಲಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಧಿ.

ProfileImg
21 May '24
2 min read


image

ಇಡ್ಲಿಯ ಇತಿಹಾಸ: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಧಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 3 ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಹದವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ರಾತ್ರಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇಟ್ಟು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬಹು ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು? ಈಗ ಇಡ್ಲಿಯ ಆಕರ್ಷಕ "ಹುಟ್ಟಿನ ಕಥೆ" ಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸೋಣ.

 ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಗೂಢ ಆರಂಭಗಳು

1. **ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭಾವ**: **ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ** **ಏಳನೇ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡನೇ ಶತಮಾನಗಳ ನಡುವೆ ಇಡ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು**, ಖ್ಯಾತ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿ ಕೇ. ಟಿ.ಆಚಾರ್ಯ ರ ಪ್ರಕಾರ. ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದೂ ಆಡಳಿತಗಾರರು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ರಾಜಮನೆತನದ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರು ಆಗಿರಬಹುದು ಅದನ್ನು ಅವರುಗಳು ಕೆಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇದಾರಿ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿರಬಹುದು. 

2. **ಅರಬ್ ಪ್ರಭಾವ**: ವಿಭಿನ್ನ ನಂಬಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, **ಅರಬ್ಬರು** ಭಾರತಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿರಬಹುದು. ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಅರಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ **ಹಲಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು** ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದೇ ಆಹಾರವು  ಮುಂದೆ ಈಗಿನ ಕಾಲದ ಇಡ್ಲಿ ಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆ ಆಗಿರಬಹುದೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

# ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

1. **ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು**: 

ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಏಳನೆಯ ಶತಮಾನದ ಕನ್ನಡ ಗದ್ಯ ಕೃತಿ **"ವಡ್ಡಾರಾಧನೆ"** ನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಯ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ    ಕಾಳುಗಳಿಂದ  ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ  ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ತಮಿಳು ಕೃತಿ *"ಪೆರಿಯ ಪುರಾಣಂ"*ನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. **ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದೇವಾಲಯಗಳು** : **ಹತ್ತನೇ ಶತಮಾನ**, **ಸೌರಾಷ್ಟ್ರ** ದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಸೋಮನಾಥ ದೇವಾಲಯದ ಮೇಲೆ **ಘಜ್ನಿಯ ಮುಹಮ್ಮದ್ ದಾಳಿಯ ನಂತರದ  ಭುಗಿಲೆದ್ದ ಗೊಂದಲಗಳ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ಇಡ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿದರು ಹಾಗೂ ಪ್ರಸಾದದ ರೂಪವಾಗಿ ಜನಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿದರು. ದೇವರಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯ ಮಾಡಲು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡಲು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿದರು, ದೇವಾಲಯದ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಂದು ವಿತರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಇಂದು ಸಹ**ಕಾಂಚಿಪುರಂ ಇಡ್ಲಿ** ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತಮಿಳುನಾಡಿನ **ಕಾಂಚಿಪುರಂ**ನಗರದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ರೂಪಾಂತರದ ಹೆಸರು,ಅಂದರೆ ಇಡ್ಲಿ  ಇಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ **ಕಾಂಚಿ ವರದರಾಜ ಪೆರುಮಾಳ್ ದೇವಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನ:

ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲ ಕತೆಗಳನ್ನು  ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಇಡ್ಲಿಯು ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ನಾವು **ವಿಶ್ವ ಇಡ್ಲಿ ದಿನವನ್ನು** **ಮಾರ್ಚ್ 30** ರಂದು ಆಚರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ದಿನವನ್ನು ಚೆನ್ನೈನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಡ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಾದ ಎನಿಯವನ್ ಅವರು 2015 ರಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಉಪಹಾರವನ್ನು  1,328 ವಿಧದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಅವರು ಅಗಾಧವಾದ **44-ಕೆಜಿ ಇಡ್ಲಿ** ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಯೊಬ್ಬರು ವಿಧ್ಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರು, ಮಾರ್ಚ್ 30 ರ ದಿನ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಡ್ಲಿಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ದಿನವಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಇಡ್ಲಿಯ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು  ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಉಪಹಾರ ತಟ್ಟೆ ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು ಎನ್ನುವ ಈ ಸಣ್ಣ ಪರಿಚಯವನ್ನು ತಿಳಿದ ನಂತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್. ಚಟ್ನಿ ಹಾಗೂ ಉತ್ತಮ ಗರಿ ಗರಿ ಉದ್ದಿನ ವಡೆ ಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.-. ಇಡ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮಿತಿಗಳು ಇಲ್ಲದ  ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.!

 

 

 

 

Category:Food and Cooking


ProfileImg

Written by Kumaraswamy S